MALZEMELER  :

• 3 tane top tarhana
• 1 su bardağı nohut
• 400 gr yağlı et
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI  :

 Tarhana ve nohut akşamdan ıslatılır. Daha sonra ıslatılmış tarhana, nohut ve et bir tencereye konur 3 saat kaynatılır. Salça, sarımsak, tuz ilave edilerek bir taşım daha kaynatılır.

 SERVİS  : Çorba servise sıcak sunulur.

MALZEMELER  :

• 2 su bardağı pirinç
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı salça
• Bir çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı ekşi
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 adet taze soğan
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Kurutulmuş patlıcan kabuğu

Sosu İçin;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 bardak su
• 5 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI  :

Kuru patlıcan kabukları bir kapta biraz haşlanır. Ayrı bir kapta kıyma, zeytinyağı, soğan, maydanoz, salça, tuz, karabiber, ekşi, pirinç, kuş üzümü koyup karıştırılır. Üzerine bir çay bardağı sıcak su ilave edilip demlemeye bırakılır. Daha sonra haşlanmış patlıcanların içine bu harçtan doldurulup tencereye dizilir. Sosu için; salça, yağ, dövülmüş sarımsak ve su karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür ve pişmeye bırakılır.

SERVİS :Yemek sıcak olarak servise sunulur.

MALZEMELER :

2 adet top tarhana

750 gr kuzu eti

100 gr nohut

1 litre su

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağ

 HAZIRLANIŞI :

 Top tarhana ve nohut ayrı ayrı kaplarda 4 saat önceden ılık su ile ıslatılır. Bu sürenin bitiminde top tarhana ve nohut kuşbaşı doğranmış kuzu eti, 1 litre su, tuz ve tereyağı hepsi birlikte bir tencereye koyulup odun ateşinde pişmeye bırakılır. Yemek piştikten sonra ateşten alınarak içine 2 diş sarımsak rendelenir.

SERVİS : Yemek sıcak olarak tabaklara koyulup, üzerine tereyağlı sos dökülerek servise sunulur.

MALZEMELER :

• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo kıyma
• Yarım kilo domates
• Yarım kilo biber
• Kıyma harcı ( yeterince soğan, sarımsak, baharat, galeta unu, yumurta)
• İki yemek kaşığı salça, biraz tuz

HAZIRLANIŞI  :

Kıyma harcı hazırlanıp, köfte yoğrulur. Patlıcanlar uzun şerit halinde kesilip tuzlu suda acısı çıkıncaya kadar bekletilir. Bu arada köfteler kızartılıp bir kaba alınır. Patlıcanlarda kızartılır ve fazla yağı kağıt havlu ile alınır. İki dilim patlıcan artı şeklinde üst üste konulur ve ortasına köfte koyulup kenarları kapatılır. Üzerine bir dilim halka domates ve biber de koyularak kürdan batırılır. Salça sulandırılıp üzerine dökülür ve tepsi fırına verilir.

SERVİS : Sıcak olarak servise sunulur.

MALZEMELER  :

• 500 gr  bakla
• 500 gr  süzme yoğurt
• 1 tane büyük soğan
• Yarım bağ dereotu
• Yarım bağ maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber

 HAZIRLANIŞI  :

             Bakla temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tencerede tuzlu suda haşlanır. Piştikten sonra süzülür. Boş bir kaba alınır. Ayrı bir tavada yağ kızdırılır, soğanlar doğranıp içine atılır ve kavrulur. Kavrulan soğanın içine salça ve kırmızıbiber koyulur. Ocağın altı kapatılır, içine maydanoz ve dereotu koyulur. Bir tabakta yoğurt sarımsakla birlikte ezilir. Tavada kavrulan soğan, salça karışımı ile birleştirilir. En son yoğurtlu salçalı bu karışım sosu baklanın üzerine dökülür.

 SERVİS: Ilık olarak servis yapılır.

MALZEMELER:

• 1 kg. et
• 2 litre su
• 1 kg. köy tarhanası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber

 HAZIRLANIŞI:

 Et haşlanır. Pişmek üzere iken ıslatılmış tarhana ilave edilir ve pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 diş dövülmüş sarımsak ve karabiber ilave edilir.

 SERVİS: Sıcak Olarak servis yapılır.

MALZEMELER:

• 10 adet kuru kale biberi
• 2 adet patates
• ½ kg. süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

Kuru biberler haşlanarak,  sapları ve çekirdekleri ayıklanır. Yağda kızartılır. Uygun büyüklükte kesilen patatesler kızartılır. Bir çay kaşığı tuz ile 2 diş sarımsak dövülür. Uygun kıvama getirilmiş süzme yoğurdun içine katılır. Kızartılmış biber ve patatesler yoğurdun üzerine döşenir.

SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

MALZEMELER:

• 500 gr. kuzu eti
• 6-7 adet küçük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• Yeşil biber
• İç yağı

 HAZIRLANIŞI:

 Bir tepsinin ortasına etlerin yapışmaması için iç yağı konur. Üzerine bir sıra et, etin üzerine soğan döşenir. Bu işleme et ve soğan bitene kadar devam edilir. Aralarına karabiber ve tuz serpilir. Yeşilbiber konur. Malzemenin tamamı bittikten sonra üst üste konulan malzemenin üzerine çukur bir tabak kapatılır. Üzerine kaynarken oynamaması için ağırlık konur. Sonra eritilen salçalı su dökülür kısık ateşte pişirilir.

 SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.

MALZEMELER:

• arım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 bardak su
• 1 çay bardağı bulgur
• 250 gr. bağ yaprağı

 HAZIRLANIŞI:

 Soğanlar ince ince doğranır ve bir tencerede yağda kavrulur.1kaşık salça, su ve tuz ilave edilir. Kaynamakta olan karışımın içine bulgur ve bağ yaprağı ilave edilir ve 30 dakika pişirilir.

 SERVİS: Sıcak ya da soğuk servis yapılabilir.

MALZEMELER:

• ½ kg. un
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 200 gr. kavurma veya kıyma
• Karabiber
• Tuz
• Su

 HAZIRLANIŞI:

 Bir kapta un ve tuz karıştırılarak,  su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bulgur sıcak suda kabartılır. Bir tencerede ince kıyılmış soğanlar yağda kavrulur. Üzerine kıyma veya kavurma eklenir biraz daha karıştırılır. En son bulgur ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır, yuvarlanır ve hazırlanan iç ile doldurulup, kapatılır. Bir tencerede su kaynatılır ve bu suda hazırlanan hamurlar 4-5 dakika pişirilip, kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine çökelek serpilir. Yağda kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve karabiber serpilir.

 SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.